Švédská buchta

27.4.2013   receptury

Švédská buchta je celkem jednoduchá.

Čas od času ji pekla moje máma, recept našla kdesi kdysi v časopise. Bývala to její doména, do švédské buchty jsem se tedy nikdy moc nehrnula... až potom k ochutnávce, to jo, na to mě užilo.

Ale k vlastnímu receptu: co potřebujete?

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek cukru

1 vanilkový cukr

1 prášek do pečiva

1 máslo z ledničky (tedy vychlazené)

2 tvarohy vaničkové (jedno jestli nízkotučné nebo plnotučné)

cukr moučka k ochucení

mléko k zředění

rozinky namočené v rumu (nebo v čaji) - rozinky jsou bonus, nemusí být podmínkou.

Jo, a špetičku soli, ta se dává do každého pečení. (Ale nemusí být, minule jsem ji zapomněla a vůbec to nevadilo)

Nejdřív si nachystejte plech - dobrý je pečicí papír. Pak zapnete troubu, aby se předehřívala. Asi na 220 stupňů, jak jste zvyklí...

Už dopředu si můžete umíchat tvarohovou směs - tvaroh a mléko a cukr moučka. Tak, aby byl podle vaší chuti, a hlavně konzistence má být krémová, téměř tekutá. Takže tvaroh vymíchejte do jakéhosi řídkého krému, mlékem řeďte podle potřeby.

V míse smícháte mouku, cukr krystal, prášek do pečiva a špetičku soli.

Nakrájíte kostku másla na plátky.

Na plech nasypete a rozetřete asi 2/3 sypké směsi, srovnáte do roviny.

Na směs opatrně nalijete a lehce rozetřete tvarohovou směs (já rozliju asi 2/3 a zbytek dodávám lžící podle potřeby, tam, kde je prázdné místo). Posypete rozinkami (nemusí být)

Na tvaroh dosypete zbytek sypké směsi a pokladete plátky másla.

Dáte péct na 220 stupňů, po 10 minutách můžete trochu stáhnout a pečete do zlatova.

(Dobu pečení tipuju na 15-20 minut, každému peče trouba jinak, tak podle svého).

Upečenou buchtu vytáhnete z trouby, propícháte lehce špelkou a necháte zchladnout. Buchtu krájíme a ochutnáváme opravdu až po nějaké době, aby máslo v moučníku stačilo ztuhnout a buchta se nerozpadla v rukách.

Při krájení možná zjistíte, že spodek je kapku tvrdší, to dělá lehce zkaramelizovaný cukr. (Nebo je to rukama, v mým případě...)

Švédskou buchtu je lepší udělat den předem a servírovat ke kávě až druhý den.

Ale když přijde na věc... dá se slupnout ještě dnes.

Moje vychytávky: dnes jsem zkusila přidat místo tvarohu kompotovaná jablka (část tvaroh, část jablka).

A protože jsem pekla buchty dvě, do druhého tvarohu jsem přimíchala dvě lžíce kakaa.

Tvarohová hmota se dá také posypat skořicí.

Myslím, že se tam dá nasypat i nakrájená čokoláda.

Jednou to chci zkusit i s vařeným pudinkem, nebo rozmíchanou marmeládou.

A co stopro můžete, místo tvarohu si nastrouhat jablka, asi 1 a 1/2 kg, jablka na plechu klasicky ochutíte cukrem, skořicí a případně rozinkami.

Dobrou chuť'!

Ještě jednou krok ve fotografiích:

Na plech nasypat 2/3 moučné směsi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Opatrně rozlít a lehce rozetřít tvarohový krém

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

V tomto případě jsem dodala rozvařená jablka a trochu skořice na ně

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dosypala rozinky

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A zasypala zbytkem sypké směsi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pokladla nakrájenými kousky másla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A z trouby vytáhla buchetku do zlatova.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kávička a řezy. Mňam.

Existuje i druhá varianta - smíchat všechny sypké ingredience, přidat máslo, vytvořit drobenku.

Na plech dvě třetiny drobenky, na to tvaroh a dosypat zbytkem drobenky.

Péct.

Výsledný efekt by měl být stejný.