Čokoládová poleva na cukroví a dorty

18.12.2012 receptury

(Nevěřila bych tomu, ale dvakrát po sobě jsem totálně zvorala čokoládu. I když jsem si dávala pozor, asi se mi začala vařit voda - protože rozpuštěná čokoláda mi najednou začala houstnout a hrudkovatět. Chuťově dobrá, ale esteticý vzhled příšerný.

A protože se chystám na fázi zdobení, chtěla jsem najít nějaké tipy, jak docílit čokolády hladké, kterou lze lehce polévat a vůbec nějaké finty...

V kuchařkách je toho dost, ale co takhle nějaké osobní zkušenosti druhých? Tady je dobré najet na recepty online. Zadala jsem si "Jak vyrobit čokoládovou polevu" a projela několik serverů.

Dobré totiž bylo, že mimo základního receptu se v komentářích vyrojily další tipy!

Čokoládová poleva 1

 

(dobrý tip, když zapomenete koupit čokoládu na v

aření)

2 lžíce kakaa, 6 lžic cukru moučka, 2 lžíce másla nebo ztuženého tuku, 3 lžíce vody

Ve vodní lázni rozehřejeme, až se všechny části dobře spojí. Polévat rychle, čokoláda tuhne.

Jiný doporučený postup - smíchat zvlášť kakao s cukrem a přisypat je do rozpuštěného tuku

Další tip - místo cukru moučka použít cukr krupici

Zdroj: Toprecepty.cz

Čokoládová poleva 2

340g sladké černé čokolády, 5 lžic cukru, 1/2 hrnku šlehačky (neušlehané)

Rozehřát čokoládu v misce, nad lehce vařící vodou. Zamíchat dovnitř cukr.
Do hrníčku nalít šlehačku. Přidat rozehřátou čokoládu a přivéct rychle do varu. Ihned odstavit.

Čokoládová poleva 3

Opravdu rychlá a 100% poleva -lesklá a chutná:

1 čokoláda na vaření, 1 ledové kaštany, kousek 100% tuku Omega (s ní opatrně a přidávat po malinkých kouscích)
Čokoládu a kaštany rozehřát ve vodní lázni, přidat kousek Omegy, poleva je krásně lesklá.

Zdroj: Odpovědi.cz

Čokoládová poleva 4

50 g másla, 10 g kakaa, 100 g cukru krupice, 125 ml vody

Máslo umícháme s kakaem. Dáme vařit vodu s cukrem, tzv. na nit - až cukr dělá bubliny a táhne se. Po částečném prochladnutí přidáváme postupně rozpuštěný cukr do kakaové směsi a mícháme. Když začne směs na okrajích tuhnout, dá se použít.

Zdroj: Recepty.cz

Čokoládová poleva 5

Zde přímo video návod s různými radami navíc:

Zdroj: Jaksetodělá.cz

Čokoládová poleva 6

l. Čokoláda - pěkně tuhá
100 %ní tuk - 25 dkg(Omega),20 dkg moučkového cukru, 5 dkg kakaa, 1 lžíce škrobu (Solamyl).

Ve vodní lázni rozpustit tuk, prosít a smíchat vše ostatní a vysypat do tuku.A potom míchat, míchat...dokud se cukr nerozpustí.Tato čokoláda je výborná.Hodí se na polevy na dorty,štětečkem s ní také natírám půlky banánů (na které se navrch zdobičkou dá šlehačka a ozdobí strouhanou čokoládou).Také ji na vánoce vlívám do vypláchnutých formiček, dám na balkon ztuhnout a na pak na prkénku vyklápím.Mezi cukrovím to pěkně vypadá.Naučila mě ji kdysi dávno babička a nyní ji dělají i mé dcery.Když zbyde,naliju ji do malého plecháčku a v případě potřeby ji rozpustím ve vodní lázni a dále využiji.

2.čokoládová poleva - vláčná
Suroviny:18 dkg Hery neb másla, 4 lžíce rumu, 3 lžíce horké vody,30 dkg moučkového cukru, 4 dkg kakaa.

Děláme ji obdobným způsobem. Vylejeme na upečený piškot, trochu necháme zatuhnout a posypeme kokosem.

Čokoládová poleva 7

8 dkg másla nebo ztuženého tuku, 8 dkg cukru moučka, 1 vrchovatá lžíce kakaa, 1 lžíce mléka, 1 vrchovatá lžíce škrobové moučky.

Máslo nahřejeme, přidáme cukr, rozmícháme (nesmí se vařit!), přidáme kakao, lžíci mléka a zahřejeme k bodu varu. Přisypeme škrobovou moučku, dobře ji rozmícháme a polevu odstavíme z ohně.

Čokolávová poleva 8

100 g čokolády na vaření, 100 g ztuženého tuku, 1 lžíce oleje.

Vše rozpustit ve vodní lázni.

Zdroj: Nadoma.cz

Čokoládová poleva 9

20 dkg Omegy, 20 dkg cukru moučka, 5 dkg hořkého kaka, 2 lžíce Solamylu

Vše rozpustit nad párou do hladka.

Čokoládová poleva 10

1 Hera nebo máslo, 1 třetina ztuženého tuku, 2 čokolády na vaření (a 100 g), 20 dkg cukru moučka, 2 dl mléka, 1 celé kakao (10 dkg)

Rozpustit tuky, přidat ostatní suroviny (nesmí se vařit!). Nakonec pořádně rozmixovat nebo vymíchat. Je lesklá, dobře se s ní polévá, dobře se krájí - neláme se.

Je vláčná, neroztéká se při pokojové teplotě, dobře se s ní vytváří i písmena nebo ozdůbky.

Zdroj: Gastronews.cz

Čokoládová poleva 11

100 g ztuženého tuku, 40 g kakaa, 2 polévkové lžíce Solamylu, 100 g cukru moučka, 4 polévkové lžíce vařené zrnkové kávy.

Rozpustit tuk, stáhnout z plotýnky, přidat kakao smíchané se solamylem a cukrem. Nakonec vmíchat černou kávu a míchat do hladka.

Podle potřeby lze zahustit Solamylem nebo naředit kávou.

Čokoládová poleva 12

1 dl šlehačky, 8-10 dkg hořké čokolády nebo čokolády na vaření.

Šlehačku přivést do varu, přidat nalámanou čokoládu, vypnout sporák, promíchat a nechat rozpustit.

Jestli je čokoláda moc tuhá, přidat šlehačku, je-li moc řídká, přidat čokoládu.

Čokoládová poleva 13

Základ - ztužený tuk a čokoláda na vaření, pro chuť přidat 1-2 tyčinky Ledových kaštanů.

Čokoládová poleva 14

5 dkg čokolády na vaření, 5 dkg ztuženého tuku. 1-2 lžíce kakaa

Tuk s rozlámanou čokoládou rozpustit ve vodní lázni, přidat kakao.

Zdroj: Labužník.cz

Čokoládová poleva 15

200 g čokolády, 6 polévkových lžic vody, 3 polévkové lžíce šlehakčy (30%), lžička másla.

Čokoládu rozpustit nad párou, přidat 6 lžic vody, nechat rozpustit a po rozpuštění přidat šlehačku. Promíchat a přidat lžičku rozpuštěného másla. Polévat, až směs trochu zchládne.

Zdroj: Artmama.cz

Čokoládová poleva 16

200 g čokolády, 250 ml šlehačky

Čokoládu nechat rozpustit ve šlehačce, nechat převřít, za stálého míchání nechat vychladnout a pak použít...

Zdroj: Srecepty.cz

Čokoládová poleva 17

- 1 čokoláda na vaření, ztužený tuk, pár lžic mléka

- 1 čokoláda na vaření, ztužený tuk, trocha Salka

- 1 čokoláda na vaření, ztužený tuk a zakysaná smetana - celá. Může se trochu přisladit. Poleva zůstává vláčná (dobré na dorty a řezy)

Zdroj: Rodina.cz

Čokoládová poleva 18 - zvaná Čokoládový ganache

500 ml šlehačky, 450 g rozlámané čokolády středně sladké.

Někdo dává vysokokakaovoprocentní, jako třeba Lindt.

Jednoduše - v kastrolku přivést k varu šlehačku, odstavit z ohně, přidat čokoládu a nechat stát 5 minut. Pak promíchávat metličkou do hladka. Po dobu chladnutí občas promíchat.

Zdroj: Labužník.cz

Čokoládová poleva - vhodná na polévání pohárů a palačinek.

Hersheys čokoládová poleva:

1/2 šálku kakaa, 1 šálek cukru (krupice), 1 šálek vody, 1 kávová lžička vanilky, špetka soli.

V rendlíku smícháme kakao, cukr a sůl. Přilijeme vodu, smíchám, přivedeme do varu, vaříme minutu.

Čas je důležité pohlídat.

Odstavíme z ohně a po úplném vychlazení přimícháme vanilku. (Jen nevím, jestli to má být opravdu vanilka, tedy drcená, nebo spíš vanilkový cukr? Možná by nebylo špatné přidat místo toho pár kapek vanilkové tresti.)

Zdroj: Labužník.cz

Tekutá čokoládová poleva:

1/4 l vody, 200 g cukru krupice, 1/4 l mléka, 50 g kakaa holandského typu, 1/2 balíčku kakaového nebo čokoládového pudinku (20 g)

Svařit vodu s cukrem, dobře promíchat kakao s pudinkem, aby v kakau nebyly hrudky a rozmíchat v mléce. Potom zavařit do rozvařeného cukru a povařit do zhoustnutí - asi 5 minut. Po vychladnutí dát do sklenice s uzávěrem a skladovat v chladničce.

Foto čokolády z Vaření.cz, Toprecepty.cz, Recepty.cz., Labužník.com, Chytrazena.cz

Můj tip:

vynechat cukr (aspoň u rozpouštěných čokolád, cukroví je sladké dost) a přidat kapku rumu nebo hořkomandlové tresti. Je to lepší!